米面新煮意：紫糯米卷的做法

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米面新煮意：紫糯米卷

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米和面作为南北两大主食，看似井水不犯河水，但碰撞起来也有新火花。小时候过年喜欢一种叫糯米卷的年糕，但不管是皮还是馅都是糯米的，只是形态不同，皮是糯米粉搓成的，馅是糯米直接放油和盐煮熟成饭再拌了香脆的炒花生仁。这样包起来的年糕，外韧里糯，但是我们家从来不做，只能在隔壁小姐妹家吃到，别提多馋了。现在超市的点心里也有糯米卷卖，是馒头坯包了糯米饭，但我很少买，因为不怎么好吃。这次自己动手做，紫糯米其实是讨个巧，因为是用白糯米掺了少许紫米煮成的，颜色是紫米的紫，口感却是糯米的糯，夹在馒头坯里，卖相比白糯米惊艳多了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

#馒头坯

、

面粉 500克

、

水 225克

、

酵母 5克

、

#馅料

、

白糯米 150克

、

紫米 30克

、

水适量

、

白糖 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
白糯米和紫米混合洗好加水和白糖煮成饭；
步骤2/9 点击查看大图
酵母溶解加面粉和成面团发酵1小时，均分两份，擀成长片；
步骤3/9 点击查看大图
把煮好的紫糯米饭均匀码放在面片上；
步骤4/9 点击查看大图
四周包起来捏紧成长条，二发15分钟后中小火蒸20分钟，再焖5分钟开盖；
步骤5/9 点击查看大图
凉了切件即食。
步骤6/9
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
步骤7/9 点击查看大图
成品1
步骤8/9 点击查看大图
成品2
最后一步点击查看大图
成品3

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1、这个馅料不会太甜，喜欢甜的糖量可以加到60克； 2、二发后的卷虽然看似很粗壮的样子，但馅料是熟的，蒸的时间和普通馒头差不多就行了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-16

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