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腊汁肉夹馍的做法

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腊汁肉夹馍

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一直非常爱吃西安的腊汁肉夹馍，在西安的时候我可以连续吃一周都不会腻。尤其在晚上给加班回来的亲人，把肉夹馍热上，然后再煮开一份番茄蛋花汤，暖暖的热气和纯纯的肉香，带来的是满满的爱意。

食材清单加入采购清单

五花肉 250g

、

花雕酒 20g

、

老抽 20g

、

生抽 20g

、

煮肉香料 10g

、

水 1300g

、

盐适量

、

冰糖 10g

、

尖椒 1个

、

馍的材料：面粉 240g

、

水 145g

、

酵母 2g

、

葱 50

、

姜 50

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
带皮五花肉，在冷水中浸泡一个小时。
步骤2/9 点击查看大图
香叶辣椒八角炖肉料半包花椒较多热水浸泡十分钟。
步骤3/9 点击查看大图
带皮五花肉放入高汤中，加入装有香料的底料包、冰糖一小把、盐少许、花雕酒3大勺，生抽老抽个两大勺。中火煮30分钟后，转小火慢炖三个小时。
步骤4/9 点击查看大图
250g面粉，1.5g酵母，1g泡打粉，5g油，注入110g温水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，覆上保鲜膜醒面一小时。面不要太干。可以在微波炉里面热水后，更加保险。面团醒好后，搓成长条状，每份鸡蛋大小，搓成条，将每一小份用擀面杖擀平，成牛舌样子，尾部要尖，可以抹油，也可以不抹
步骤5/9 点击查看大图
卷好，从厚的地方开始卷
步骤6/9 点击查看大图
然后用手掌压扁。擀平。醒五分钟。放入预热的电饼铛中，3分钟翻面，5分钟冒气时候起锅
步骤7/9 点击查看大图
捞出五花肉，连皮一起剁碎，加入青椒末和香菜末。夹入之前做好的白吉馍中，浇上腊汁
步骤8/9 点击查看大图
烧开水，倒入番茄片、虾皮（这次放了朋友送的桃花虾）放盐，勾薄欠，鸡蛋打碎溜筷子下锅，快速起锅。一碗快手番茄蛋汤就好了，由于海虾盐分多，这里不需要多放盐。
最后一步点击查看大图
好吧可以和楼下的肉夹馍店说再见了，这个味道记忆中的一个味这锅肉可以美美的几顿了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-16

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