牛肉面

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牛腩 450G

、

葱 1根

、

姜 4片

、

蒜 2瓣

、

八角 2个

、

桂皮 1段

、

丁香 2颗

、

花椒十几颗

、

小茴香 1茶匙

、

干辣椒 1个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
食材：酱牛肉原料，牛腱子1000克，辅料：生抽100克，老抽20克，豆瓣酱20克，冰糖30克，盐15克，八角，辣椒，茴香籽，橙皮，桂皮，肉蔻适量牛肉汤面食材：干面条一把，牛肉汤适量熟牛肉适量，油菜适量，香菜适量工具：紫砂炖锅，煮锅工艺：炖，煮时间：数小时口味：咸香酱牛肉辅料备好，黄酒，生抽，老抽，豆瓣酱，盐，冰糖，葱姜，香料
步骤2/18 点击查看大图
牛腱子泡出血水冲洗干净放入冷水锅里
步骤3/18 点击查看大图
大火烧开烧出血沫煮五分钟捞出冲洗干净
步骤4/18 点击查看大图
焯水后的牛腱子放入紫砂炖锅里倒入准备好的调料加入清水抹过
步骤5/18 点击查看大图
炖4个小时以上，牛肉炖得熟烂就好了，这个一定是小火慢炖味道才好，不需要高压锅，高压锅时间短，味道不如这个
步骤6/18 点击查看大图
卤牛肉面条卤汁水油菜
步骤7/18 点击查看大图
冷后切片
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油菜放进开水锅里加点盐，油焯一下水
步骤9/18 点击查看大图
水开后煮2分钟捞出
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煮面条，水烧的起了蟹泡就可以放入面条了，不用等到烧滚
步骤11/18 点击查看大图
放入面条立刻用筷子挑散
步骤12/18 点击查看大图
水开后煮3分钟面条就熟了
步骤13/18 点击查看大图
牛肉面加热一下
步骤14/18 点击查看大图
面条，连面汤一起捞进碗里
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舀一勺牛肉汤倒进去搅匀了
步骤16/18 点击查看大图
放上牛肉片，油菜
步骤17/18 点击查看大图
喜欢香油就倒点，不喜欢就不放了
最后一步点击查看大图
成品