蒜香鸡脆骨！真过瘾！

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鸡脆骨又称掌中宝，是鸡脚掌中突出的部位，因为鸡脆骨韧中带脆的独特口感深受大家喜欢，也有很多做法，这里给大家推荐一种既有蒜香，又有酥辣的做法！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡脆骨 200g

、

麻辣花生 50g

、

蒜末

、

干辣椒

、

细辣椒粉

、

吉士粉

、

小麦粉

、

淀粉

、

鸡蛋液

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
主要食材
步骤2/24 点击查看大图
将鸡脆骨洗净，控水备用
步骤3/24 点击查看大图
没有细辣椒粉时，可以多放些干辣椒段增加辣味。
步骤4/24 点击查看大图
空碗中放入鸡脆骨、1汤匙生抽、1汤匙料酒、1/3汤匙盐、少许细辣椒粉（按口味可多可少）和蒜末（5~6粒蒜瓣），搅拌均匀腌制10分钟，让鸡脆骨入味。
步骤5/24 点击查看大图
步骤6/24 点击查看大图
05 在腌制好的鸡脆骨中，放入1汤匙吉士粉、3汤匙小麦粉、6汤匙淀粉和适量鸡蛋液混合搅拌均匀。
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步骤8/24 点击查看大图
步骤9/24 点击查看大图
锅中放入油，油温达到5成热时，依次放入腌制好的鸡脆骨，用中小火炸制熟透后即可捞出。
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步骤11/24 点击查看大图
步骤12/24 点击查看大图
油温达到7~8成热时，把鸡脆骨分次放入油锅中复炸炸脆，捞出后控油备用。
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步骤14/24 点击查看大图
锅中淋入少许油，放入干辣椒段用小火煸炒酥脆后，放入蒜末炒出香味再把炸好的鸡脆骨放入一起翻炒一会，然后放入麻辣花生一起煸炒。
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步骤16/24 点击查看大图
步骤17/24 点击查看大图
步骤18/24 点击查看大图
在锅中间放入1/2汤匙白糖和1汤匙料酒迅速翻炒，最后撒上葱末即可出锅。
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步骤20/24 点击查看大图
步骤21/24 点击查看大图
步骤22/24 点击查看大图
步骤23/24 点击查看大图
最后一步点击查看大图
详细视频制作过程可以搜索微信公众danshi-food观看

小贴士

▶ 腌鸡脆骨放了大量蒜末和细辣椒粉，炸制时一定要用中小火保持5成热的温度，以免表面炸糊。 ▶ 复炸时，油温达到7~8成热，要把鸡脆骨分次加入油锅中避免温度下降，然后快速炸脆捞出控油。 ▶ 吉士粉是有奶香味的香料粉，面糊中加入吉士粉会让炸制鸡脆骨更加酥脆不软塌。

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发布于 2017-03-16

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