蒜香鸡脆骨!真过瘾!
鸡脆骨又称掌中宝,是鸡脚掌中突出的部位,因为鸡脆骨韧中带脆的独特口感深受大家喜欢,也有很多做法,这里给大家推荐一种既有蒜香,又有酥辣的做法!
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步骤1/24
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主要食材
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将鸡脆骨洗净,控水备用
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没有细辣椒粉时,可以多放些干辣椒段增加辣味。
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空碗中放入鸡脆骨、1汤匙生抽、1汤匙料酒、1/3汤匙盐、少许细辣椒粉(按口味可多可少)和蒜末(5~6粒蒜瓣),搅拌均匀腌制10分钟,让鸡脆骨入味。
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步骤5/24
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步骤6/24
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05 在腌制好的鸡脆骨中,放入1汤匙吉士粉、3汤匙小麦粉、6汤匙淀粉和适量鸡蛋液混合搅拌均匀。
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步骤7/24
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步骤8/24
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步骤9/24
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锅中放入油,油温达到5成热时,依次放入腌制好的鸡脆骨,用中小火炸制熟透后即可捞出。
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步骤10/24
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步骤11/24
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步骤12/24
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油温达到7~8成热时,把鸡脆骨分次放入油锅中复炸炸脆,捞出后控油备用。
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步骤13/24
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步骤14/24
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锅中淋入少许油,放入干辣椒段用小火煸炒酥脆后,放入蒜末炒出香味再把炸好的鸡脆骨放入一起翻炒一会,然后放入麻辣花生一起煸炒。
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步骤15/24
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步骤16/24
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步骤17/24
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步骤18/24
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在锅中间放入1/2汤匙白糖和1汤匙料酒迅速翻炒,最后撒上葱末即可出锅。
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步骤19/24
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步骤20/24
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步骤22/24
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步骤23/24
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最后一步
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详细视频制作过程可以搜索微信公众danshi-food观看
▶ 腌鸡脆骨放了大量蒜末和细辣椒粉,炸制时一定要用中小火保持5成热的温度,以免表面炸糊。
▶ 复炸时,油温达到7~8成热,要把鸡脆骨分次加入油锅中避免温度下降,然后快速炸脆捞出控油。
▶ 吉士粉是有奶香味的香料粉,面糊中加入吉士粉会让炸制鸡脆骨更加酥脆不软塌。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-16
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