葡萄干奶酥
这是我强烈推荐的一款饼干,也是一婶家里做了最多次的小甜点。 无论大人小孩喜欢吃糖的不喜欢吃糖的,都对这款饼干赞不绝口。 只用蛋黄调制,再加上全脂奶粉,让这款饼干拥有酥脆浓香的口感。 出炉以后,闺女每吃一口都开心得不得了,足以看出这款点心的美味程度。 以下配方大约35块左右,我分了两盘烤制。
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黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。注意:冬天的黄油不易融化,可以切成小块状放入烤箱内,用100度的温度稍微加热一下。
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依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
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搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
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低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中,用硅胶刮刀把面粉和黄油混合均匀。
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倒入葡萄干,搅拌均匀
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将带有葡萄干的面粉揉成一个光滑的面团。注意:为了防止面团粘手,我都是把所有材料倒进一个保鲜袋,隔着袋子揉。
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把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。注意:如果市内温度较高,面团会黏在擀面杖上,所以要垫一层油纸擀。
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用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
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步骤9/11
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将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
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步骤10/11
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把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。
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最后一步
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叮咚~~~出炉啦
1、在修正面团的时候,切下来的多余面片可以再次擀成长方形使用。
2、这款饼干要彻底凉透以后才能吃到最佳风味,所以不要着急品尝呦~
3、因为此款点心只使用蛋黄,剩下的蛋白可以制作蛋白小酥饼。
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发布于 2017-03-16
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