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湖北热干面的做法

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湖北热干面

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碱面条 1斤

、

芝麻酱二勺

、

萝卜丁少许

、

小葱少量

、

大蒜少量

、

酱油少量

、

胡椒粉少量

、

花生碎少量

、

鸡精

、

白糖

、

蚝油

、

麻油

、

豆瓣酱

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
买回的新鲜碱面
步骤2/15 点击查看大图
烧锅开水，把面条放进去
步骤3/15 点击查看大图
煮面条的时间放盆自来水
步骤4/15 点击查看大图
面条煮开一分钟关火
步骤5/15 点击查看大图
捞起放入备好的冷水里抖开
步骤6/15 点击查看大图
再换盆冷水放入面条，让面条彻底冷却
步骤7/15 点击查看大图
冷却好的面条分成一小碗放筛子里沥水放一夜，正宗的做法是摊开用风扇边吹边倒麻油抖散，不想用太多油，这种简便的方法做出来也不差
步骤8/15 点击查看大图
炒锅放一点油炒花生
步骤9/15 点击查看大图
炒好的花生去皮，放保鲜袋里用擀面杖碾碎
步骤10/15 点击查看大图
这是碾碎的花生米
步骤11/15
这是准备的大蒜水，三瓣剁碎的大蒜头用水少许水煮开备用
步骤12/15 点击查看大图
最好的是第二天早上烧锅开水，放入头天煮好冷却后的碱面，在热水里划散30秒
步骤13/15 点击查看大图
放入大碗里，放入调料：胡椒粉、鸡精、少许白糖、豆瓣酱、酱油、花生碎、两勺大蒜水、蚝油半勺、麻油少许、萝卜丁、芝麻酱两勺，撒上葱花
步骤14/15 点击查看大图
拌匀开吃了
最后一步点击查看大图
芝麻酱用麻油澥开，边搅拌边慢慢倒麻油，不想吃太油腻的澥芝麻酱时可以用凉白开，澥到芝麻酱程流线型就好，放了花生碎的更香

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-15

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