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马来沙爹鸡肉串

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曼思欢乐厨房

‘沙爹’起源于马来西亚，几乎在马来西亚的任何地方都可以吃到，它已成为马来西亚的国菜。 沙爹由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，香醇无比，沙爹酱色泽为橘黄色，质地细腻，如膏脂，辛辣味突出，咸味浓，略带甜味，它相当辛辣香咸，富有开胃消食之功效。 姜黄是一种用来腌沙爹的必要成分，使得黄色成为沙爹的特点。沙爹常用的肉类包括牛肉，羊肉，猪肉，鹿肉，鱼，虾，鱿鱼，鸡肉，兔肉和牛肚等...... 由于沙爹的制作实在繁琐，又有五花八门各种不同的配方，研究了好久终于出来一个简单又美味的版本！
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
去骨鸡腿肉 250克
、
香茅 1根
、
南姜 70克
、
去皮蒜 30克
、
鸡尾洋葱 30克
、
香菜 30克
、
朝天椒 10克
、
竹签 6根
、
花生酱 15克
、
椰浆 100克
、
糖 25克
、
鱼露 15克
、
鸡粉 3克
、
黄姜粉 5克
、
咖喱粉 5克
、
沙爹酱 15克
烹饪步骤
小贴士

花生酱尽量选用花生含量高的（我用的这款含量是96.2%），这样成品更加香滑；有些花生酱的花生含量低，大概只有65%左右，多余的全都是棕榈油，这样最后的成品比较稀而且口感油腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-15

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