椰香威风
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步骤1/12
蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏备用，
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步骤2/12
低筋面粉过筛2遍
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步骤3/12
蛋黄加20g细砂糖打至粘稠发白
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步骤4/12
倒入椰浆搅拌均匀
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步骤5/12
一边倒入植物油，一边搅拌，直到搅拌均匀。
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步骤6/12
将低筋面粉过筛到，刚刚弄好的蛋黄中，搅拌均匀。
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步骤7/12
搅拌好蛋黄糊，盖上湿布备用。
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步骤8/12
蛋白从冰箱中取出，用电动打蛋器打到蛋白形成大泡时，加20g细砂糖继续打。当打到细泡时，再加20g细砂糖继续打，打到低落能形成小山时，加最后20g细砂糖
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步骤9/12
一直打到蛋白捞起后，能形成基本直立但稍有弯度的尖，大概为湿性发泡--干性发泡之间，这样蛋白霜就做好了
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步骤10/12
取少部分蛋白霜放入蛋黄糊中用手动打蛋器搅拌均匀，再取少部分蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
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步骤11/12
将蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀
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最后一步
将拌好的面糊倒入模具中，轻震两下，将面糊抹到模具内壁和烟囱周围，这样蛋糕会更好膨胀。然后放入预热好的烤箱中下层烘烤，175度约35分钟，出炉后立刻倒扣，一夜后脱模
1.将脱模好的蛋糕放在转台上，鲜奶油细砂糖打发，涂抹在蛋糕上。
2.将椰蓉放在烤箱里烤至金黄。
3.将椰肉碎撒到蛋糕上，并点缀水果即可。
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发布于 2017-03-15
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