烘焙入门绝技——酸奶乳酪口感蛋糕

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热爱生活，在不开心的时候去做些烘焙，感觉瞬间心情豁然开朗。这个世界唯有美食与爱不可辜负。刚开始想着去做一个简单的纸杯蛋糕，后来发现失败了很多次，但是最终学会了怎么做出美味的纸杯蛋糕，也因此对于烘焙其他食物得心应手，这应该就是一个基础款吧，练习烘焙的入门必学绝技！

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鸡蛋 350g

、

低筋面粉 200g

、

酸奶 200g

、

糖 100g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋清蛋黄分离。
步骤2/14 点击查看大图
350g的鸡蛋，大概就是7、8个，因为我一次做的比较多，大家可以把比例除以二。蛋清蛋黄分离。
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打开酸奶。
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我们先来做面糊，将蛋黄中倒入酸奶。酸奶建议用纯甄，试过了很多种，生生、花花牛等一些比较稀的酸奶做出了口感过于黏，安慕希的香味没有纯甄的要浓厚。
步骤5/14 点击查看大图
将蛋黄与酸奶混合搅拌。
步骤6/14 点击查看大图
放入过筛的低筋面粉，搅拌至光滑。这样蛋黄糊就做好了。
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到了关键的打发鸡蛋的时候，首先必须是新鲜的鸡蛋，便于打发，如果不是常温或者新鲜的鸡蛋可能要打发的时间比较长。这个时候家里洗菜的盆就用上了，大一点的盆放入温水，打蛋盆放上面，这样隔水打发效果比较好。在蛋清中加入柠檬汁或者醋，几滴就好，分三次加入糖。
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没打一会就出现了这样的画面，真实感受到了新鲜鸡蛋的好处呀~~~
步骤9/14 点击查看大图
打发到干性发泡，如何辨别打到干性发泡，将打蛋端朝上，蛋白都不会滴落、弯曲即刻。
步骤10/14 点击查看大图
将面糊倒入打发的蛋清中。开始翻拌，注意是翻拌，从上往下，其实就是打蛋器的慢动作，不是顺时针搅拌，第一次做蛋糕时候就是顺时针搅拌，然后成了馒头，大家一定要注意哦~~~
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拌好的蛋糊，颜色不是很黄，这次买的鸡蛋比较大，蛋黄却很小。将蛋糊倒入容器或者纸杯中，大力震出气泡。
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放了点草莓干，但是没有纯的好吃，还是不建议放。烤箱110度预热5分钟。
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放入烤箱，110度60分钟，明显看到蛋糕已经膨胀，然后120度20分钟主要目的是为了上色，如果发现颜色过深可以调整到10分钟。上色时间可以自己掌握。
最后一步点击查看大图
焖30分钟，口感会更好，直接拿出来吃焦焦的，也很好吃。好吃的纸杯蛋糕做好了~~~