爆炒红菜苔
红菜苔,又称芸菜苔。紫红色的叶茎,金黄色的花,且叶、茎、花,都可以食用。历史上,从唐代开始,红菜苔就是像皇帝进贡的蔬菜,被称为“金殿玉菜”,这种原产自武汉的蔬菜,一直和武昌鱼一样著名。 红菜苔的营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,丙种维生素比大白菜、小白菜都高。而口感上,又清新香脆,荤炒以和腊肉搭配最为美味,而素炒则适合搭配蒜片快火爆炒。 暖阳盎然的三、四两月,红菜苔的叶嫩花香,所以趁着这短暂的时光,我们可要多吃上几盘。
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步骤1/7
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红菜苔的口感特别爽脆,从茎到叶再到花,都可以食用,茎部去掉外皮。
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步骤2/7
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切段后用清水洗两遍,沥干水分备用。
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步骤3/7
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干辣椒切段、蒜切片。
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步骤4/7
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烧热油锅后,放入蒜片和干辣椒爆香。
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步骤5/7
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绿叶类爆炒,要大火快炒,迅速炒熟的同时也避免营养成分的流失,还保持了清脆的口感。
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步骤6/7
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这道菜只需要放1大勺的生抽、少许盐,味道清香咸脆,在临出锅前放少许醋,口感更好。
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最后一步
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从清洗到爆炒,十分钟就做好的爽口菜,这个时节品尝正当时。
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发布于 2017-03-15
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