芝麻酱戚风蛋糕
上周娃体检,医生说她身高增长不明显,我仔细看了看生长曲线图,隐隐是有下滑的迹象,那必须要抓住春天这个黄金期,给娃整点天然的含钙量高的食物,上午就炒了芝麻和花生,抽空做了点酱,准备给娃拌面蘸馒头吃。 娃午休的时候,我想做枚蛋糕给她当点心,又想要换个不同的口味,于是在蛋黄糊里加了刚做好的白芝麻酱,没想到成品非常棒,口感细腻柔软,伴着浓郁的芝麻香味,简直让人欲罢不能,蛋糕体各种拍扁都能迅速回弹,任性得不要不要的,忍不住将过程拿来与大家分享……
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步骤1/13
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准备所需原料,并将蛋黄和蛋白分别装在无油无水的大碗里。
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步骤2/13
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先将蛋黄和10克细砂糖搅拌均匀。
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步骤3/13
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再加入玉米油、牛奶、白芝麻酱继续搅拌。
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步骤4/13
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筛入低粉,翻拌均匀。
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步骤5/13
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烤箱150度预热,开始打发蛋白,加几滴柠檬汁,并分三次加入20克细砂糖,打至鱼眼泡加第一次。
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步骤6/13
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打至蛋白浓稠,泡沫细腻,加第二次。
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步骤7/13
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打至表面出现明显纹路加第三次。
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步骤8/13
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打至干性发泡,蛋白能拉起直立的小尖角,打发完成。
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步骤9/13
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取大约三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,用写J字的手法翻拌均匀,再将混合好的蛋糊倒入剩下的蛋白里。
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步骤10/13
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继续翻拌均匀。
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步骤11/13
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将蛋糕糊倒入模具,并震出气泡(我用的是两个四寸的小红模),150度40分钟左右出炉。
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步骤12/13
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出炉后倒扣在网架上,十分钟后脱模即可。
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最后一步
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这就是让蛋糕满口留香的神奇白芝麻酱~\(≧▽≦)/~
①蛋黄糊一定要搅拌均匀,并且先和细砂糖搅拌后再加入其他原料,蛋糕的质地才能有韧劲。
②打发蛋白相当重要,在一开始打发的时候不要添加糖,出现鱼眼泡时,才慢慢的从容器边缘分三次倒入细砂糖,进行打发。
③每次都要啰嗦的就是,蛋糕糖量非常少,适合宝宝吃,大家可以酌量增加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-15
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