自制红豆馅
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步骤1/10
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选品质好的红豆，色泽红亮。
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步骤2/10
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红豆洗净后，用矿泉水浸泡一夜，天热请放冰箱冷藏保存。
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步骤3/10
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泡好的红豆倒入锅中，加水漫过红豆，煮开转小火，放入糖，小火煮1个小时，中途要翻拌一下，并观察水量，不要煮糊了，然后原锅焖一会儿，自然放凉。
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步骤4/10
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煮好的红豆倒入料理盆中，用料理棒打碎成红豆泥。
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步骤5/10
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黄油放入炒锅，开始炒红豆馅。
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步骤6/10
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炒馅时转小火，不停翻拌红豆馅，炒到没有水份，馅料易成团为好。
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步骤7/10
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成品红豆馅大概有1000g，因为我是带盆一起称的。
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步骤8/10
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按照一粒蛋黄酥20g红豆馅，可以做50颗。
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步骤9/10
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做好的黄酥的，红豆馅口感沙沙的，配上咸蛋黄，不甜，不腻。
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最后一步
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也可以用月饼模压成红豆糕，我用的是50g的月饼模。
红豆馅一次可以多煮一些，用不完的放密封袋冷冻保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-14
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