蚵仔煎(潮汕蚝烙)
第一次认识蚵仔煎,是在这部电视剧里面,为追这部剧,跟好闺蜜在宿舍通宵追了一天一夜。剧情已经忘得差不多了,唯独蚵仔煎记忆深刻…… 第一次吃蚵仔煎,是在学校附近的一家潮汕饭店吃的,看到餐牌上写着“蚵仔煎”,立马点了,味道也是超级赞…… 多年后,在一些美食节看到,都会忍不住买来试,大多数因为生蚝不够鲜美,味道也挺让我失望的…… 前段时间,在超市,看到新鲜的小个的生蚝,特别兴奋地买了盒回来,试做蚵仔煎,一不小心被我做成功了,味道也棒棒哒……
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步骤1/15
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买回来的生蚝洗干净,备用
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步骤2/15
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蒜苗/葱花,姜切碎,备用
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步骤3/15
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少许玉米淀粉,一碗木薯粉/地瓜粉,放入盆中
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步骤4/15
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将2/3碗水倒入盆中,与粉类,搅拌均匀,至无颗粒
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步骤5/15
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加入少许盐。切记:盐不要太多,生蚝本身有点咸味,鱼露也是咸的,盐放多了,太咸,会影响生蚝的鲜甜味
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步骤6/15
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少许白酒/或者料酒,可以避腥
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步骤7/15
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少许鱼露。搅拌均匀
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步骤8/15
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再倒入蒜苗/葱花,姜,搅拌均匀
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步骤9/15
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再将生蚝倒入,搅拌均匀
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步骤10/15
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用一个干净的碗,两个鸡蛋打碎,搅拌均匀,放在一边备用
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步骤11/15
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不粘锅,放多点油,烧热
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步骤12/15
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舀一勺调好的生蚝,倒入烧热的油锅,迅速用将生蚝摊均匀,用中小火煎
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步骤13/15
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待粉凝固得差不多是,舀一小勺鸡蛋液淋在上面
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步骤14/15
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凝固得差不多时,翻面,继续煎
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最后一步
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反复翻面煎几次,起锅,一份美味鲜甜的蚵仔煎就完成了
我是一位全职宝妈,因为孩子,一头钻进美食的坑里,也因为美食认识了很多同样爱好美食的达人,期待认识更多的宝妈,或者美食达人
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-14
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