自制乌鱼糕宝宝辅食微课堂

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自制乌鱼糕参考月龄：11个月以上大家都知道宝宝吃鱼好处多多，但深海鱼类真假难辨不敢乱买，淡水鱼去刺又麻烦，会担心宝宝被卡住，相信宝妈们多少都有些纠结。看了今天文章就不用发愁了，我给大家安利一个非常好用的淡水鱼去刺法，还附带一个自制鱼糕的食谱。这样就可以一次做多点放冰箱冷冻，随吃随取了。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 1个

、

胡萝卜 20克

、

乌鱼 1条

、

淀粉少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先我们准备好需要的食材。
步骤2/12 点击查看大图
切去鱼尾，刀从尾部切入，贴着鱼骨走刀，取两边的鱼肉，切掉鱼头后剃除鱼肉中明显的大刺，再用刀刃从鱼尾开始向鱼头刮，这样就能刮出鱼茸了。PS: 刮鱼茸的刀要用小刀，千万别用那种大菜刀，否则会把鱼刺也刮到鱼茸里的。
步骤3/12 点击查看大图
刮好的鱼茸用手抓抓，检查下是否有遗漏的鱼刺躲在里面。
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再加些姜片腌制20分钟，去除鱼腥味。PS：等下搅拌时要先挑去哦。
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胡萝卜切碎，颗粒大小要根据宝宝的咀嚼能力调整。
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蛋清蛋黄分
步骤7/12 点击查看大图
把鱼茸倒入料理机，再加入蛋清、胡萝卜和少量淀粉，搅打成泥。
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容器底部垫一张硅油纸，倒入鱼泥，抹平表面。PS: 抹平后最好再震几下容器，让里面的气泡都出来。
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盖上一个盘子，水开后先蒸10分钟，中途开盖涂上蛋黄液，再蒸5分钟就可以了。
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蒸好后倒扣冷却脱模。
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切成扁块状、长条状或小方块都可以。扁块和长条状适合当宝宝的手指食物，小方块适合用来煮面或煮汤。
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撕开给宝妈们看下性状，口感略微会有点弹性，又很容易咀嚼。一餐吃剩下的可以放冰箱保存，冷冻可以保存7天，冷藏可以保存3天，随吃随取。

小贴士

Tips：辅食小贴士 1添加の小要领 ● 今天用的是乌鱼（黑鱼），刺少肉厚，质地鲜嫩，营养丰富易消化，有促进宝宝骨骼和大脑神经系统发育的作用。 ● 这款鱼糕的口感嫩滑鲜香，单独添加或用来做汤、煮面也非常棒，配餐时加上一点宝宝会超爱吃。悄悄告诉你，这个鱼糕蘸点鲜酱油，大人们都会吃的停不下来∩_∩。 2黄妈说... 用同样的方法，大部分的淡水鱼都可以做成无刺的鱼糕，但一定要用刺少的大大鱼。我列举几种给大家：鳙鱼、鲈鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼、鲤鱼等。 3黄妈爱叨叨 1-刮鱼茸的时候，一般左手压住鱼尾，从鱼尾往鱼头方向刮，刮到鱼头后再继续从鱼尾开始刮。刮鱼茸时最好用小刀，大菜刀很容易把鱼刺刮断。 2-剩下的鱼皮、鱼头和鱼骨可以用来熬鱼汤。做法可以参考我前几天推荐的黄骨鱼汤 3-冰冻着的鱼糕用来做辅食时，要先放常温下或冰箱冷藏层解冻，解冻后再烹饪。

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发布于 2017-03-14

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