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干炸里脊的做法

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干炸里脊

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外脆里嫩、香酥咸辣的干炸里脊，不论搭配椒盐还是番茄酱都是满满的好味，一出锅就立马被抢光咯~

食材清单加入采购清单

猪里脊肉 300g

、

姜 10g

、

蚕豆粉（或淀粉） 20g

、

盐 2g

、

料酒 5ml

、

胡椒粉 2g

、

生抽 5ml

、

糖 5g

、

鸡蛋 1个

、

油适量

、

椒盐 3g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把里脊肉表面的白膜去掉，片成1cm左右的厚片，在肉的表面切十字花刀。
步骤2/5 点击查看大图
然后切成2cm宽、3cm长的条。
步骤3/5 点击查看大图
把姜捣烂，取姜汁。然后把切好的里脊条加上盐、糖、胡椒粉、生抽、料酒和姜汁腌上15分钟。
步骤4/5 点击查看大图
把鸡蛋打成蛋液，加入蚕豆粉和少量的油，调成糊状，将里脊条放进去挂上糊。
最后一步点击查看大图
把鸡蛋打成蛋液，加入蚕豆粉和少量的油，调成糊状，将里脊条放进去挂上糊。

小贴士

干炸里脊最关键的步骤就是炸，所以第一次要用小火炸，让里面的材料熟透，而第二遍则要大火快炸，既让外面酥脆，又不会炸焦。而且炸第二遍的时候，还可以把炸第一遍时吸收的油逼出来一些，这样更加爽口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-14

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