酸奶肉松蛋糕卷
很喜欢这款卷卷,因为加入了酸奶,吃起来口感会很轻盈细嫩,搭配我爱的肉松,好吃到爆啊~~~ 模具用的学厨家28*28厘米方烤盘以及配套的油布,对于这个油布的爱,简直是无可言表了~四角已经切割好,放在烤盘里合适到飞起来~脱模妥妥的毛巾底,大爱,大爱~
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步骤1/22
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准备工作,将油布铺在烤盘内,使四角贴合。
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步骤2/22
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备齐所用材料
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步骤3/22
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玉米油加入到酸奶中混合至乳化状态
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步骤4/22
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筛入低粉,z字形搅拌均匀
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步骤5/22
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加入蛋黄
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步骤6/22
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搅拌均匀
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步骤7/22
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蛋白加入几滴柠檬汁,糖分三次加入到蛋白中,将蛋白打发至软弯勾的状态。
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步骤8/22
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取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀
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步骤9/22
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倒入剩余的蛋白霜中
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步骤10/22
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翻拌均匀
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步骤11/22
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从30厘米高处将面糊倒入模具内
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步骤12/22
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左右转动模具,使面糊均匀铺满模具内
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步骤13/22
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轻震出气泡,表面撒肉松,香葱碎
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步骤14/22
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放入预热好的烤箱,中层,上下火,160度12分钟后,转170度10分钟
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步骤15/22
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出炉轻震出热气,拎起油布边缘将蛋糕放在凉架上,撕开四角的油布冷却。蛋糕表面盖油纸以防表面变干、、
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步骤16/22
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待蛋糕表面有余温不粘手时,垫一层油纸,将蛋糕翻面,撕掉油布。
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步骤17/22
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涂一层沙拉酱
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步骤18/22
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一侧放入肉松45度角切掉蛋糕两侧(不切也可以),借助擀面装从蛋糕一侧顺势卷起,收紧。用油纸包裹住蛋糕卷,两侧拧紧,裹成糖果状。放入冰箱里冷却定型后切块即可食用。
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步骤19/22
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成品图
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步骤20/22
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成品图
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步骤21/22
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-14
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