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烧茄子

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茄子，餐桌上常见的家常菜，做法很多，喜欢的人自然也是百吃不厌的。我就喜欢吃那种卖相不好且软塌塌的，每次必定吃到撑才能停下筷。做茄子最重要的一是得放蒜，二是舍得放油。在外边餐馆里常吃的也是多油多蒜，色重味儿甜为主。烧茄子需要过遍油，过了油之后的茄子依然软嫩，香味更增，形状也保持的更好一点。盛一碗米饭，配着茄子，直接就端着碗吃到见底为止。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪肉 100g

、

茄子 2个

、

葱 10g

、

蒜 2瓣

、

酱油 1勺

、

蚝油半勺

、

蒸鱼豉油半勺

、

鸡精 2g

、

盐适量

、

十三香 2g

、

淀粉 8g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材：茄子滚刀切、肉切成末
步骤2/8 点击查看大图
茄子下到油锅中炸一遍，炸好后捞出
步骤3/8 点击查看大图
另起一锅，放油翻炒肉末
步骤4/8 点击查看大图
肉末变色后加葱花蒜片翻炒，继续加酱油、蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、十三香
步骤5/8 点击查看大图
翻炒均匀后加适量水
步骤6/8 点击查看大图
水烧开后倒入炸好的茄子，快速翻炒至茄子沾满酱汁
步骤7/8 点击查看大图
加水淀粉勾芡即可出锅
最后一步点击查看大图
平凡的食材，难忘的味道

小贴士

茄子虽然好吃，却不是所有人都适合的，孕妇在吃茄子的时候最好不要选择老茄子，含有较多茄碱，对人体有害；茄子和蟹肉都是寒性食物，同吃可能会导致腹泻或肠胃不舒服。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-14

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