烧茄子
茄子,餐桌上常见的家常菜,做法很多,喜欢的人自然也是百吃不厌的。我就喜欢吃那种卖相不好且软塌塌的,每次必定吃到撑才能停下筷。 做茄子最重要的一是得放蒜,二是舍得放油。在外边餐馆里常吃的也是多油多蒜,色重味儿甜为主。烧茄子需要过遍油,过了油之后的茄子依然软嫩,香味更增,形状也保持的更好一点。盛一碗米饭,配着茄子,直接就端着碗吃到见底为止。
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步骤1/8
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准备食材:茄子滚刀切、肉切成末
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步骤2/8
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茄子下到油锅中炸一遍,炸好后捞出
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步骤3/8
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另起一锅,放油翻炒肉末
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步骤4/8
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肉末变色后加葱花蒜片翻炒,继续加酱油、蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、十三香
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步骤5/8
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翻炒均匀后加适量水
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步骤6/8
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水烧开后倒入炸好的茄子,快速翻炒至茄子沾满酱汁
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步骤7/8
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加水淀粉勾芡即可出锅
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最后一步
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平凡的食材,难忘的味道
茄子虽然好吃,却不是所有人都适合的,孕妇在吃茄子的时候最好不要选择老茄子,含有较多茄碱,对人体有害;
茄子和蟹肉都是寒性食物,同吃可能会导致腹泻或肠胃不舒服。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-14
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