肉包子

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俗话说：“肉包子打狗，一去不回。” 虽然我没有这么做过但是从中也可以看出肉包子的美味了包子是我国的传统面食之一流传至今较为出名的有天津狗不理包子上海南翔小笼包开封灌汤包北京庆丰包子等等但是都已肉馅较出名下面这款肉包做法步骤比较清晰可以在家尝试一番。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 500克

、

糖 10克

、

酵母 5克

、

牛奶 140克

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猪肉肉糜 450克

、

酱油 5毫升

、

老抽少量

、

糖适量

、

盐适量

、

料酒 5毫升

、

淀粉 5克

、

蚝油 30克

、

葱姜水 50毫升

、

香油 5毫升

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
肉糜加入调料搅拌均匀上劲后腌制
步骤2/7 点击查看大图
酵母放在温牛奶里活跃一下
步骤3/7 点击查看大图
糖，面粉混合后，把酵母牛奶徐徐倒入面粉里，搅成絮状，揉成光滑的面团，发酵至两倍大
步骤4/7 点击查看大图
揉出空气，搓成长条，切成剂子
步骤5/7 点击查看大图
擀成中间厚边缘薄的面皮
步骤6/7 点击查看大图
包入馅料，醒发十五分钟，上气后大火蒸15分钟即可
最后一步点击查看大图
蒸熟后闷2分钟

小贴士

1.关于肉馅的调味：可以根据自己的喜好调节调好肉馅后取少许在微波炉里加热熟先尝一下吃起来味道略重些配上包子皮就是刚好了 2.关于面粉：蒸有馅的包子我喜欢用高筋面粉口感更松软可用普通面粉代替 3.关于面粉里的糖：我比较偏爱广式包子皮的甜味如果你不喜欢能吃出甜味的包子皮那请减少用量一点点即可 4.水量请根据面粉的吸水性调整不要一次把所有的水都放入留一点做调整 5.最重要的是整形后的发酵其实并不难掌握主要还是观察时间并不是固定的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-14

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