春季第一鲜，不麻嘴的油焖冬笋

Name: 春季第一鲜，不麻嘴的油焖冬笋
Ingredients: 冬笋 500g

浏览 325373 · 收藏 3687 · 学做 8

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

冬笋这种东西其实每年春节刚过就能在市场看到，一个穿着棉衣的冬笋好几十块，剥掉外衣的笋只剩下一个核了，现在天气暖了冬笋大量上市价格也合理很多，很多人都喜欢买回来尝鲜。它味道鲜美，而且是一种高蛋白、低淀粉食品，含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，有助于消化。但是很多人不知道什么原因，炒出来的冬笋吃到嘴里有麻涩的感觉下面就给大家介绍一下怎样能做出不麻嘴又味道鲜美的冬笋

食材清单加入采购清单

冬笋 500g

、

五花肉 50g

、

胡萝卜 20g

、

蒜苗 20g

、

新鲜朝天椒 20g

、

生抽 20ml

、

老抽 10ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先说一下怎么挑带皮的冬笋，带皮的冬笋尽量挑这种弯的，里面的肉比直的饱满，用指甲掐一下底部，能轻松掐掉的就是比较嫩的了
步骤2/12 点击查看大图
带着皮将近3斤的竹笋，去皮以后就剩下一斤左右了
步骤3/12 点击查看大图
竖着切成片，焖着吃要切得稍微厚一点，薄了影响口感
步骤4/12 点击查看大图
水烧开将切好的笋片放进锅里焯水
步骤5/12 点击查看大图
焯完不要捞出来，因为冬笋里含有草酸，吃起来会有麻嘴的感觉，所以要盖上锅盖焖上七八分钟，焖完了以后水里就会漂着一些白色的漂浮物，焖完捞出备用
步骤6/12 点击查看大图
现在有这种新鲜的朝天椒，放在里面有种鲜辣味，不是干辣椒的那种干燥火辣感觉。当然不能吃辣的可以把辣椒省略
步骤7/12 点击查看大图
辅料：五花肉、新鲜的辣椒段、新鲜的蒜苗（南方叫青蒜）、胡萝卜
步骤8/12 点击查看大图
油烧开放上辣椒和五花肉
步骤9/12 点击查看大图
五花肉炒致七八成熟，将焯水后的冬笋捞出沥干水倒入锅中翻炒，倒上生抽，（生抽是提鲜的，盐味比较足，放了生抽就不要放盐了，我一般用生抽以后连味精都省掉了）
步骤10/12 点击查看大图
稍微翻炒后把切好的胡萝卜片加入，盖上锅盖转中火焖5分钟左右，（因为冬笋比较嫩，焖的时间长了影响口感和味道）
步骤11/12 点击查看大图
焖完后放入蒜苗段，倒入老抽调色，最后翻炒一下，就可以装盘了
最后一步点击查看大图
一盘色香味俱全的五花肉焖冬笋就可以开吃了，新鲜的朝天椒很辣，蒜苗是提味的，吃一口回味无穷，喜欢吃的照着做一盘慰劳自己吧