红豆松糕,香甜粉糯
今天我们这款红豆松糕源自江南,据说是宋美龄晚年最爱的糕点,蓬松柔软,香甜粉糯。做这款糕点有个小秘诀:按照适当的比例将粘米粉(籼米米粉)和糯米粉混合,成品才会绵密松软。
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步骤1/6
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食材清单:红豆200克,水600毫升,粘米粉250克,糯米粉180克,绵白糖80克,蜜红豆100克
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步骤2/6
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红豆加水,煮至沸腾,过滤出200毫升的红豆水,放凉备用;
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步骤3/6
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粘米粉和糯米粉按4:3的比例混合在一起,过筛,在筛好的粉中加入白糖;分次倒入红豆水,一边倒一边轻轻搅拌;水和粉混合后会结块,用手慢慢揉搓成松散的米粉,继续过筛;
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步骤4/6
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取三分之一米粉,加入蜜红豆(熟后加入糖或蜂蜜,颗粒完整的红豆),搅拌均匀成红豆糕粉;
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步骤5/6
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取一口蒸碗,在内壁刷上一层油;先铺一层米粉,然后放一层红豆糕粉,再放一层米粉,这样交替铺平;直到全部放完,确保最上面一层是米粉,用刮刀轻轻铺平表面。
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最后一步
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等蒸锅里面的水烧开后,放下去,蒸四十分钟左右,就可以食用了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-13
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