蓝莓乳酪大面包

浏览 15275 · 收藏 66

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一直都想做一款看起来不那么花哨干干净净的大面包，可是干干净净的外表，又想要口味不那么普通。这款蓝莓乳酪馅的绝对是首选，咬一口下去，松软有嚼劲，夹杂着蓝莓和乳酪的香气，别提有多美妙了。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 270克

、

木薯淀粉 30克

、

牛奶 160克

、

鸡蛋 1个

、

白糖 35克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

黄油 30克

、

奶油奶酪（乳酪馅） 200克

、

牛奶（乳酪馅） 20克

、

白糖（乳酪馅） 10克

、

蓝莓果酱（乳酪馅） 3勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备面包的主要材料，高筋面粉270克，木薯淀粉30克，鸡蛋一个，牛奶160克。加木薯粉的目的是改善口感，增加面包的嚼劲，同时也有延缓面包老化的作用。没有的话就直接用300克高筋粉好了。
步骤2/15 点击查看大图
将主料中除黄油以外的材料，倒入面包桶。需要注意的是要先倒牛奶，鸡蛋，然后再是面粉，糖，盐，酵母。
步骤3/15 点击查看大图
我用了面包机的和面程序，时间设置的是20分钟。
步骤4/15 点击查看大图
基本上二十分钟面包机揉面后，检查一下面团已经能揉出手套膜了，如果没出膜的话，需要再适当延长五分钟揉面时间，或者用手摔打揉搓一下面团辅助其出膜。最后加入室温软化的黄油。
步骤5/15 点击查看大图
再次开启面包机的发面程序，时间是58分钟，这个发面程序是揉面和发面一起的，所以黄油会和面团充分的揉和在一起。面包机程序结束后需要再静置约1个小时，面团才能达到做面包理想的发酵状态。
步骤6/15 点击查看大图
基本上面团发至两倍大，用手指沾点儿面粉，戳进去一个小洞，孔洞不回缩就发酵好了。
步骤7/15 点击查看大图
趁着面团发酵的功夫可以制作乳酪馅，室温软化好的奶油奶酪加入牛奶然后加10克左右的白糖，用打蛋器搅打均匀，最后加入吃饭小勺三勺量的蓝莓酱继续搅拌均匀就做好了。因为我这个蓝莓酱不太甜，如果很甜的蓝莓酱就不用再额外加那10克糖了。
步骤8/15 点击查看大图
取出发酵好的面团，放置到案板上用手轻轻的拍出多余气体，将面团分割成两份，取一块面团用擀面杖擀成上边略尖的长方形，表面铺一层厚厚的乳酪馅，将收口捏紧。
步骤9/15 点击查看大图
轻轻的将面包反过来放置在烤盘上，面包的整形就做好了。
步骤10/15 点击查看大图
在面包表面割上自己喜欢的形状。
步骤11/15 点击查看大图
入烤箱进行二次发酵，烤箱调到发酵档，面包放上层，下层放一盘热水，时间约30分钟就好了。
步骤12/15 点击查看大图
二次发酵好的面包，明显变大，花纹也比刚割的时候好看了不少。
步骤13/15 点击查看大图
再次放入预热好的烤箱，180度20分钟就好了。这个时间和温度可以根据你家烤箱的脾气进行适当调整。
步骤14/15 点击查看大图
新出炉的面包，做早餐下午茶都是棒棒的。
最后一步点击查看大图
最喜欢这种又大又有料的面包了。