培根香肠披萨

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我想如果饿了的时候来块披萨，一定可以满足所有的口腹之需。记得小时候，对于农村长大的我来说，肯德基，麦当劳，必胜客里的东西是没有吃过的，那个时候觉得这些东西就是最大的美味，印象中老家的县城只有一个华莱士，只要有机会，就经常去光顾，后来，长大了，出来上班了，对这些也并不是很热爱，很少去吃。可喜爱面食的我唯独对披萨情有独钟，人们说披萨就是中国版的武大郎烧饼，我都爱，因为不同的做法总会有不同的美味。休息的时候，碰上下雨天，好像不折腾下就对不起这天气似的。可是不是说好了减肥吗？！算了吧，吃完再减吧！对于一个吃货来说，没有什么是比自己亲手做出来的东西更美味了。我也是第一次弄，很高兴成功了，家里人也觉得好吃，所以分享给大家。我做的9寸的，大家可以参考下。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 130g

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酵母 3g

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盐 1.5g

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糖 2.5g

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玉米油 10g

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披萨酱适量

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广式香肠 100g

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培根 50g

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火腿肠 50g

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花菜 50g

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豌豆 50g

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洋葱适量

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马苏里拉芝士越多越好

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水 60g

烹饪步骤

步骤1/6
将面粉、油、糖、盐等放进面盆，然后用温水化开酵母放进面粉进行搅拌，水适量，依面粉吸水量而定。揉好的面团应该是三光（手光、面光、盆光），然后不停的揉搓，直至光滑有弹性，然后盖上保鲜膜放进烤箱，进行发酵，现在温度较低，发酵时间相对长些。
步骤2/6
面团发酵期间，你可以准备其他的材料，我将就家里现有的材料，广式香肠，培根，火腿肠切片，然后把要用的素菜，花菜和豌豆先煮熟，然后控下水，因为在烤的过程中会有很多的水分出来，所以可以先处理一下，我把香肠和培根是先煎好的。喜欢吃什么菜的可以随意加，我想披萨的做法是随心所欲的，想吃什么加什么。过程图没有照，这个很简单。
步骤3/6 点击查看大图
面团发酵至原来的2倍大，然后拿出来，在面板上杆到披萨盘9寸的大小，我的是不粘盘，可以直接放，如果不是防粘的，一定要抹点油在锅底，中间揉面的过程就省略了，我用牙签扎的洞，一定要扎透，然后放一边再发酵一会儿，蓬松变大一点即可，几分钟时间就可以了。我弄的比较丑，大家将就看下。
步骤4/6 点击查看大图
二次发酵好的面团，先刷上一层披萨酱，我是买的现成的，然后放一层马苏里拉奶酪，然后把肉类均匀的摆在上面，最后一层放素菜。
步骤5/6 点击查看大图
全部的菜放好后，把马苏里拉奶酪放在上面，越多越好，均匀地撒开，然后放近预先加热的烤箱里，温度210度，大概时间15分钟，每家烤箱的脾性不一样，看见奶酪变黄就可以了。
最后一步点击查看大图
最后的成品图，我喜欢稍微焦一点，所以时间久些，切记，一定不要烤过头了，最后几分钟盯着烤箱，好了就赶紧拿出来，一定要趁热吃，体会那种拉丝的感觉，这味道，一定比披萨店里的好吃。

小贴士

1、制作饼底的时候如果喜欢厚一点的，可以适当多加些面粉，但是一定不要减少了，我的是9寸的大小，这个分量我觉得不薄不厚刚好。当然喜欢厚点的随意，不过不要加太多了。 2、面团一定要发酵好，不然吃的时候会比较硬，发酵好的面团应该是呈蜂窝状的。然后进行排气，整形，放进烤盘里。 3、不要选择水分多的菜，如果水分比较多的可以先处理一下，不然做好的披萨口感肯定有影响。看个人口味，我是把肉类都处理过的，我觉得香些，当然，不喜欢的也可以直接放。 4、芝士千万不能放少了，越多越好，我就是基本上覆盖了整个表面，弄好后拉丝效果很好。 5、温度不能低了，至少200度，注意不要烤糊了。

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发布于 2017-03-13

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