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笔记-地三鲜的做法

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笔记-地三鲜

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做菜心得，希望下次可以更好。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

长茄子一个

、

土豆一个

、

青椒一个

、

蒜一瓣

、

花生油适量

、

生抽两勺

、

淀粉一勺

、

盐适量

、

清水三勺

、

老抽一勺

、

耗油一勺

、

姜少许

烹饪步骤

步骤1/12
土豆切一厘米滚刀块。
步骤2/12
茄子去皮，切两厘米滚刀块，用盐腌制15分钟以上，滤掉水，淀粉抓匀。
步骤3/12
青椒洗净去筋，切片。
步骤4/12
锅热后倒油，油五成热后下土豆，炸制表面金黄后出锅。
步骤5/12
锅内余油炸茄子，待体积稍许变小后捞出。
步骤6/12
锅内只留少许底油，下生姜碎呛锅。
步骤7/12
出香味后青椒下锅。
步骤8/12
青椒略出香味后，炸好的土豆可下锅。
步骤9/12
生抽两勺，老抽半勺上色用，料酒一勺，耗油一勺，清水少许，加淀粉调匀后下锅。
步骤10/12
锅中食材调匀后，下茄子。
步骤11/12
大火翻炒，蒜米下锅翻炒片刻关火。
最后一步
加适量盐，搅拌均匀后出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-12

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