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糯米排骨的做法

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糯米排骨

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糯米蒸排骨属于川菜系，但是各家的做法会略有区别。今天做的是略带蒜香味的，没有辣椒。

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 500g

、

糯米(生) 250g

、

酱油 2勺

、

白糖 1勺

、

鸡精 1/3勺

、

盐 1/2勺

、

五香粉 1勺

、

大蒜 1整个

、

老姜几片

、

芝麻油 1勺

、

醋 1/2勺

、

白芝麻少许

、

卷心菜叶一片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糯米泡一整夜，倒去多余的水。
步骤2/8 点击查看大图
大蒜和老姜用压蒜器压成茸，将所有调料搅拌在一起。
步骤3/8 点击查看大图
腌制排骨，建议两小时以上。
步骤4/8 点击查看大图
我用的是蒸醪糟多余的熟糯米，需要把适量清水加入糯米中，让糯米湿润松散不粘团。生的糯米可以去掉这一步。
步骤5/8 点击查看大图
把腌制好的排骨一块一块地放入糯米里打滚。
步骤6/8 点击查看大图
盘子里铺上卷心菜叶，防止粘盘。把粘上糯米的排骨整齐码放在盘子里，然后把剩余的糯米也铺上。炒好白芝麻，撒在上面。
步骤7/8 点击查看大图
我做了两盘，有一盘铺的南瓜片。
最后一步点击查看大图
上蒸笼，大火开后转中小火蒸50分钟，生的糯米要蒸约1小时10分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-12

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