★奶香玉米小软饼★

浏览 34772 · 收藏 628 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

因为咱们介个小饼里木有鸡蛋。所以对鸡蛋过敏的宝宝这次也有福啦！做法同样也有点相似哦~~使用的酵母来帮忙让小饼变得更松软。玉米对宝宝的大脑发育很有好处哒，因为玉米中含有谷氨酸、维生素和不饱和脂肪酸。懒得做玉米糊筛皮，最简单的就是做点玉米面的小面食啦！比如玉米发糕、玉米窝头等。不过玉米面的面食一般做出来会有点硬硬的，所以给宝宝做的玉米面里面最好掺一点低筋面粉哦！因为还是准备节约早餐时间，所以还是用了冷藏发酵的方法。早上就可以直接来摊饼啦，蛮省事儿的。玉米面尽量选择那种跟面粉一样细腻的粉质面，不要选择那种有颗粒的粗玉米面，否则做出来会特别像东北的贴饼子，那就得您自己就着咸鱼来次啦，娃娃吃着可是会有点硬哦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

玉米面 50g

、

低筋面粉 10g

、

宝宝奶粉 10g

、

酵母 0.5g

、

温水68g 砂糖5g（1岁以下不加）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材。砂糖一岁以下不加。
步骤2/9 点击查看大图
将粉类都先倒入一个碗中。
步骤3/9 点击查看大图
然后倒入酵母、再倒入砂糖，搅拌一下。
步骤4/9 点击查看大图
温水的温度大概在30-40度就可以。没有温度计就拿手试一下，感觉跟体温差不多，微热就可以。
步骤5/9 点击查看大图
将温水慢慢倒入碗中，一边倒一边搅拌一下。
步骤6/9 点击查看大图
最终搅拌成比较稀的面糊，面糊呈如图的流水状态就可以。盖上保鲜膜。因为我是晚上做的，打算第二天早上吃，所以我将面糊在室温放置了十五分钟以后，再放入冰箱进行冷藏发酵了，冷藏发酵需要至少十小时哦，温度5-10度。如果直接等着吃的话，盖着保鲜膜室温发酵四十分钟就可以了。
步骤7/9 点击查看大图
发酵好的面糊变得粘稠，还会有好多小气孔。
步骤8/9 点击查看大图
用勺子搅拌下排下气，将面糊重新搅拌成可流动的状态。预热下不粘平底锅，全程小火煎。舀一勺面糊，将面糊沿着一个圆心滴落，小饼就自然摊成了一个圆形。过一会小饼表面就会出现好多小气孔。煎至底部已经凝固的状体时候，就可以翻面啦！翻面后再继续煎。煎的时候可以勤快点来回翻面着煎。最终煎至两面都金黄的状态就可以了。
最后一步点击查看大图
刚好做了5个小饼，小饼软糯香甜，而且比较松软，很适合宝宝来次~~