★红豆馅发糕★
BBO发过的发糕食谱有不少,双色的、造型的,也可以说是有不少新意啦!今天,再来一发有内涵的发糕吧~绵密的红豆馅料,夹在宣呼、柔软的发糕里面,不仅口感更佳丰富了,还有一丝甜甜的回甘,宝宝爱吃,爸爸也会来抢哦! 这次做发糕,直接用了蛋糕模具,做了个6寸的大“蛋糕”,虽然没有可爱的卡通造型了,但是宝宝看到蛋糕也是高兴的不行。 尤其,如果宝宝对鸡蛋过敏,没吃过蛋糕的。就更可以用这款发糕来替代啦!发糕的部分就是用普通面粉做的,兑好面糊的浓稠度,不用揉面,直接发酵完成就可以上锅蒸啦!
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步骤1/12
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准备食材,红豆馅料是自制的,BBO发过啦,你们可以去看看历史记录。如果懒得自制就买稻香村的吧
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步骤2/12
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总是有麻麻跟我说,不太会发酵,其实如果对发酵不熟悉,可以先拿40度水把酵母激活一下。也就是用把温水倒入酵母碗,搅拌一下,然后静制10分钟,等待出现沫沫,沫沫越多,说明激活的越好。如果没有沫沫,可以考虑倒掉再重新冲一碗酵母水。
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步骤3/12
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等待酵母激活的功夫,我们来准备一下模具。我用的6寸活底蛋糕模,如果你也用活底的,就得像我一样垫一层油纸,如果不是活底的就不用了。然后在模具或油纸上抹上一层油。油最好用无味的。
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把激活好的酵母水倒入面粉碗里,然后再加入适量清水。这个清水要比做馒头、小饼时候多一点,边倒边搅拌,不要一次性加入,一定要分次倒。
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步骤5/12
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加水一直到面团形成如图的湿润状,就可以啦,马上就要用了,就不用盖保鲜膜了。
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步骤6/12
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先把一半面团倒入模具中,用刮刀抹平,然后倒入所有的红豆馅,再用刮刀抹平,最后倒入剩下的一半面团,再用刮刀抹平就可以了。没有刮刀就用勺背吧~
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步骤7/12
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最近好懒,直接拿和面的碗盖上就可以发酵了。泥萌可以封个保鲜膜啥的~
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步骤8/12
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在蒸锅里倒入8分满的水,一定得多倒点,一会要大火蒸很久。然后烧热到锅壁冒泡,伸手摸水能感到温热,但不烫的程度就可以了。架蒸屉,把发糕放到上面,盖盖子,用温水发酵法进行发酵。
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步骤9/12
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大概40多分钟就发酵好了,面团涨到了两倍高。中间可以看看水温,如果凉了就把蒸屉拿下来,烧热以后再放回去继续发酵。
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步骤10/12
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在模具上封上保鲜膜(最后还是没犯成懒,失败~~/(ㄒoㄒ)/~~),多扎一些眼,这样做可以防止水滴到发糕上,表面冒泡不好看。然后全程开大火,蒸30分钟,到时间后,关火焖10分钟,再揭盖。记得:好奇害死猫~心急吃不了好发糕。
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步骤11/12
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白白胖胖的发糕就做好啦!
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最后一步
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甜甜的红豆馅好次的紧哦~
* 记得蒸发糕要全程大火,所以之前要多加水哦!
* 红豆馅也可以用外面买的,或者换成枣泥馅都是可以的哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-12
红豆馅发糕的其他做法
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