软玉枫霜
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步骤1/7
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蛋黄蛋清分离
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步骤2/7
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倒入白糖搅拌均匀
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步骤3/7
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一杯豆浆一杯忌廉倒入锅中加热,不要煮沸,煮的过程中也不要搅拌(豆浆可以改成牛奶,一杯大概300毫升的量)
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步骤4/7
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待忌廉豆浆煮至浓稠,边搅拌边倒入拌好的蛋黄中,(先倒一点点搅拌均匀,让蛋黄适应温度,以免把蛋黄烫熟)
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步骤5/7
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过滤后,倒入膜具中
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步骤6/7
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用一个容器,里面铺上一块毛巾防滑,倒入热水至膜具一半,烤箱上下160度30分钟
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最后一步
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出来后将砂糖撒一下在上面,用火枪喷烤融化,冷却后放入冰箱冷藏1至2个小时即可(没有火枪也可以自己熬糖浆淋上去,小贴士有糖浆做法)
1.煮奶油和豆浆不能搅拌,不要煮沸
2.糖浆熬法(糖和水的比例是2:1,也就是200克糖加100克水的量,熬糖要用不锈钢锅或搪瓷锅,不能用铁锅,)
将糖和水倒入锅中,大火煮沸,出现大泡泡后改小火,不能搅拌,边加热边晃动锅底,避免加热不均匀,熬至糖色发黄,可用筷子粘一点糖然后放入冷水中,如果糖吃起来有点粘牙就要再熬一会,至糖变脆就马上离火淋上去,否则糖就会凝固
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-12
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