蛋黄酥(植物油)
我妈特别爱吃蛋黄酥。每次都不敢做太多,因为毕竟是高油的。这段时间都用玉米油做,感觉吃起来也不错,分享给大家。喜欢的可以加我微信,547785073,比心~~
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步骤1/17
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咸蛋黄用植物油泡一会,【也可以刷点白酒烤5分钟,但是蛋黄都会烤的有点散,不好包。其实这样用生的包,一点都不腥,所以这几次都这样包了。】
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步骤2/17
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水油皮:63g水,150g面粉,47g油。可以揉出膜。
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步骤3/17
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揉好以后盖上保鲜膜放旁边静置20分钟,松弛一下。
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步骤4/17
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油酥:120g面粉,60g油揉成一团。
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步骤5/17
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同样也盖上保鲜膜放在一旁静置。
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步骤6/17
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用红豆沙把蛋黄包裹起来,团成一个圆形。【对寄几无语至极,每次写菜谱都会少照几个图=_=,感谢百度。】
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步骤7/17
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将松弛好的水油皮和油酥都分成10等份,揉成小团子。之后将油皮按扁,中间放一个油酥,像包包子一样包起来,接口向下摆放好。
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步骤8/17
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将松弛了一会的前一步的包子状的小团子擀成长方形。由下至上卷起来。
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步骤9/17
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将卷好的条,像图中一样擀
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步骤10/17
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擀成这样。由下至上卷起来。
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步骤11/17
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像这样,接口向下放置。盖上保鲜膜
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步骤12/17
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将上步的团子,两端向中间折叠,之后按扁,变成片状,放入豆沙包好的咸蛋黄。
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步骤13/17
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用虎口慢慢的把皮向上推,包成球状,接口向下。
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步骤14/17
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将蛋黄液刷在表面,撒上黑芝麻,烤箱预热180℃,5分钟。烤15-20分钟。
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步骤15/17
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切面。
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步骤16/17
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一口下去,超满足。
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最后一步
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蛋黄酥可以包装一下送人啦~ 在学校写食谱,很多遗漏拍照的步骤没有办法补上,等回家重新再做一遍补上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-12
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