花椒鸡翅
香辣鸡翅，一道由川菜辣子鸡演变过来的下酒菜，花椒与辣椒的香，加上鸡翅的鲜，让人回味无穷，垂涎欲滴！
-
步骤1/5
点击查看大图
鸡翅用清水泡一个小时，漂出肉里的血水。然后从中间一刀切成两半，这样腌的时候能入味。加入少量盐，料酒，生抽，水淀粉，腌半个小时。
-
步骤2/5
点击查看大图
腌鸡翅的时候，准备好其他配料，辣椒剪成均匀的小段，蒜瓣和姜切成小片，量可以稍微大点。
-
步骤3/5
点击查看大图
锅内做油烧热，由于鸡翅需炸熟，所以油要多一些，能没过鸡翅，需要炸两遍，第一遍把鸡翅炸熟，油五成热时，放入鸡翅，炸到什么程度其实靠感觉，我觉得炸到两面金黄，油花较少时差不多内外都熟了。先捞出，把锅内的油继续加热到高温。
-
步骤4/5
待油加热至高温时倒入鸡翅复炸，第二遍炸是让鸡翅表面炸脆，这次炸的时间要短，差不多二三十秒即可，然后捞出把油控干。
-
最后一步
点击查看大图
锅内留底油，稍微加热后放入花椒炒香，这时候要用小火，然后再放入姜片，蒜片，辣椒，待辣椒炒至表面油亮变色时，有辣椒香味飘出，放入鸡翅一起炒。约半分钟后加入适量盐和鸡精，炒匀即可出锅装盘。
1.鸡翅最好切成两半，横着切或竖着都行，喜欢吃整个的也行，做两下改刀。
2.鸡翅多腌一会儿，要不不入味，由于我家生粉用完了，所以没放，炸的时候鸡翅表面有点炸皮，而且不怎么脆。
3.炒花椒和辣椒时一定不要火大了，要不花椒和辣椒就该炒糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-11
花椒鸡翅的相关分类
花椒鸡翅的相关推荐
-
花椒鸡
122384人看过 -
青花椒鸡
29874人看过 -
炒鸡
30413人看过 -
花椒鸡
11476人看过 -
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#花椒鸡
126053人看过 -
花椒鸡翅
21755人看过 -
超下饭的红烧茄子
132514027人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#为爱的人做早餐～芝麻贝果三明治
161694人看过 -
肉蟹煲到底是什么？到底怎么做？看这里
465951人看过 -
红烧排骨
30005073人看过 -
风干牛肉干
311172人看过 -
鸡翅
324333人看过
