菠萝包
看柏翠直播学的一款菠萝面包
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步骤1/19
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先做菠萝包:除黄油外,把所有的材料放在一起,揉成面团。
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步骤2/19
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加入黄油,继续揉面团,揉至扩展阶段。
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步骤3/19
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整圆,放入盆中,用保鲜膜盖住进行发酵
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步骤4/19
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制作酥皮:黄油提前室内软化,总电动打蛋器打至蓬松
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步骤5/19
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加入糖粉继续低速打发,然后在加入蜂蜜,继续打发
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步骤6/19
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加入鸡蛋液,在低速打发至完全融合
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步骤7/19
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筛入低粉,用刮刀搅拌按压
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步骤8/19
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差不多都混合了,就用手揉
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步骤9/19
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揉至完全融合,搓成长条
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步骤10/19
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用保鲜膜抱住,放入冰箱冷藏
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步骤11/19
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发酵好的面团用手指沾点面粉,撮个洞,不反弹回缩就好了
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步骤12/19
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发酵好的面团在继续揉面,把气都排出,然后分成6分滚圆
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步骤13/19
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从冰箱取出酥皮,切成6等份
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步骤14/19
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把酥皮撮圆压扁
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步骤15/19
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包在面团上
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步骤16/19
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抱住三分之二,差不多就留个底
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步骤17/19
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在揉圆,用刮刀切出花纹
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步骤18/19
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全部做好后盖上保鲜膜进行二发
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最后一步
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发至两倍打后,在刷上一层蛋液,放入预热好的烤箱,150度,中层20分钟
1.没有蜂蜜用炼乳也可以的
2.烤箱温度根据自身烤箱设定
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-11
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