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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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是一次偶然的机会，尝到刚出炉的松软酥脆的蛋黄酥，回来都开始倒腾，希望把这份热乎乎的中式点心分享给身边的朋友

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30–60分钟 | 切墩(初级)

糖粉 10克

、

盐 1克

、

水 25克

、

低筋面粉1 70克

、

猪油1 30克

、

低筋面粉2 60克

、

猪油2 30克

、

咸鸭蛋黄 6个

、

黑芝麻适量

、

红豆沙 150克

、

鸡蛋黄液适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
水油皮的制作，将水、低筋面粉1、糖粉、猪油1拌匀
步骤2/14 点击查看大图
揉成团，静止15分钟发酵
步骤3/14 点击查看大图
油酥皮将低筋面粉2、猪油2混合拌匀，揉成团
步骤4/14 点击查看大图
将水油皮、油酥皮各分成6份
步骤5/14 点击查看大图
将水油皮包裹油酥皮
步骤6/14 点击查看大图
用擀面杖擀成如图所示
步骤7/14 点击查看大图
将擀好的面团裹上
步骤8/14 点击查看大图
再次擀成如图所示
步骤9/14 点击查看大图
卷起擀好的面团
步骤10/14 点击查看大图
盖上保鲜膜，发酵15分钟
步骤11/14 点击查看大图
将豆沙分成6份，每份包一个咸鸭蛋黄
步骤12/14 点击查看大图
将发酵好的面团压平，包裹一个豆沙馅
步骤13/14 点击查看大图
涂上鸡蛋液
最后一步点击查看大图
撒上芝麻，烤箱160℃预热5分钟，入烤箱烤30分钟即可，成品如图所示。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-11

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