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芒果慕斯的做法

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芒果慕斯

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第一次做慕斯，最败笔的地方是镜面，前后换了5次，第5次才达到最满意的效果。对于一个强迫症来说简直想死。但是味道还是很满意的，毕竟自己做的没有其他的香精香料色素添加物。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

奥利奥饼干 150g

、

黄油 60g

、

淡奶油 250g

、

吉利丁片 3片

、

芒果 300g

、

细砂糖 50g

、

秋秋糖 2包

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材
步骤2/13 点击查看大图
奥利奥饼干去除中间的夹心部分，只留下巧克力饼干
步骤3/13 点击查看大图
将奥利奥碎放入袋中，用擀面杖压碎，越碎越好
步骤4/13 点击查看大图
黄油化开后，加入奥利奥碎中，捏成饼底，均匀铺满在慕斯模具底部
步骤5/13 点击查看大图
取芒果肉250g
步骤6/13 点击查看大图
切块，加入20ml牛奶，进料理机中搅拌
步骤7/13 点击查看大图
淡奶油250g打发
步骤8/13 点击查看大图
不用完全打发，六成，呈流状即可
步骤9/13 点击查看大图
明胶片2片用冷水浸泡至发软，后隔热水融化，形成明胶液，也称吉利丁溶液
步骤10/13 点击查看大图
将芒果泥和淡奶油，搅拌均匀，加入明胶液继续搅拌
步骤11/13 点击查看大图
1／2倒入模具中，中间平铺一层芒果果肉，再将剩下的1／2加满。轻轻震去大气泡后，放入冰箱冷藏4小时以上
步骤12/13 点击查看大图
2包旺仔秋秋糖，加15ml水，隔热融化。常温后均匀盖在慕斯上面
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成型

小贴士

我试了很多次镜面，一开始是用果泥加明胶液，果泥太浓稠了，出来效果并不好。实践证明用秋秋糖效果最好，并且最容易操作。推荐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-11

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