芒果慕斯
第一次做慕斯,最败笔的地方是镜面,前后换了5次,第5次才达到最满意的效果。对于一个强迫症来说简直想死。但是味道还是很满意的,毕竟自己做的没有其他的香精香料色素添加物。
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步骤1/13
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准备食材
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步骤2/13
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奥利奥饼干去除中间的夹心部分,只留下巧克力饼干
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步骤3/13
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将奥利奥碎放入袋中,用擀面杖压碎,越碎越好
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步骤4/13
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黄油化开后,加入奥利奥碎中,捏成饼底,均匀铺满在慕斯模具底部
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步骤5/13
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取芒果肉250g
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步骤6/13
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切块,加入20ml牛奶,进料理机中搅拌
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步骤7/13
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淡奶油250g打发
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步骤8/13
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不用完全打发,六成,呈流状即可
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步骤9/13
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明胶片2片用冷水浸泡至发软,后隔热水融化,形成明胶液,也称吉利丁溶液
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步骤10/13
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将芒果泥和淡奶油,搅拌均匀,加入明胶液继续搅拌
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步骤11/13
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1/2倒入模具中,中间平铺一层芒果果肉,再将剩下的1/2加满。轻轻震去大气泡后,放入冰箱冷藏4小时以上
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步骤12/13
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2包旺仔秋秋糖,加15ml水,隔热融化。常温后均匀盖在慕斯上面
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最后一步
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成型
我试了很多次镜面,一开始是用果泥加明胶液,果泥太浓稠了,出来效果并不好。实践证明用秋秋糖效果最好,并且最容易操作。推荐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-11
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