十寸戚风蛋糕
都说戚风蛋糕对于新手来说很难,但我感觉这个方子比较不错,在我第一次做的时候就算成功了,松松软软口感比较好哦!所以记录一下,每次家人朋友过生日我都是用这个方子!都很喜欢哦!喜欢的亲可以试一下O(∩_∩)O
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步骤1/14
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所有材料来个合影O(∩_∩)O
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步骤2/14
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蛋黄、蛋白分离(一定要无油、无水的盆子哦)
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步骤3/14
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蛋黄内依次加入牛奶、色拉油、糖搅拌均匀
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步骤4/14
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蛋黄糊中分两次筛入低筋粉(这样搅拌好的面糊比较细腻,没有面疙瘩哦),上下翻拌或者Z字切拌(不能划圈哦,容易起筋哦)
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步骤5/14
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面糊翻拌均匀后放一边备用,开始打蛋白
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步骤6/14
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蛋白中加入几滴白醋(主要是增加蛋白的稳定性,不要过多哦),低挡打成粗泡,加第一次三分之一的糖,继续打发
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步骤7/14
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蛋白出现纹路,此时第二次加入三分之一的糖,继续打发(打蛋器要在打蛋盆中不断划圈,让蛋白和打蛋头充分接触,这样打出的蛋白才比较均匀哦)
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步骤8/14
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打到纹路越来越清晰,提起打蛋头有弯弯的小尖时加入剩下三分之一的糖(此时属于湿性发泡哦),要继续打发
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步骤9/14
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打到纹路不易消失,打发时有阻力,提起打蛋器有直直的小尖角时,蛋白就打发好了
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步骤10/14
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蛋黄糊里加入三分之一蛋白上下翻拌或者Z字切拌混合均匀(不能划圈,容易消泡的)
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步骤11/14
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把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中,同样上下翻拌或者Z字切拌混合均匀
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步骤12/14
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翻拌均匀的面糊倒入模具中,震几下,震出大的气泡,烤箱提前预热,放入烤箱中下层150度60分钟,蛋糕上色后加盖锡纸,以免上色过重
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步骤13/14
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烤好后立即取出震几下(震出热气以免中间凹陷哦)倒扣在烤网上晾凉后脱模
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最后一步
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组织细腻,很松软哦!准备做生日蛋糕喽O(∩_∩)O
1、每个烤箱的温度不同,可根据自己烤箱调整温度哦
2、不喜欢太甜的亲整体可以减10克糖哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-11
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