麻辣酸菜鱼
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步骤1/4
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首先将鱼开片洗净,然后用盐、料酒、淀粉均匀的腌制20分钟,本来要放蛋清的,刚好家里的鸡蛋用完了,所以就忽略了这一步。
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步骤2/4
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把所有食材准备好,姜切片,蒜切片,酸菜切小一点,这里没有细图,就只能这样发上来了。
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步骤3/4
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将锅烧热,倒入菜籽油烧至油温升高,把姜蒜放入油锅中爆香,放入蒜头,把鱼骨和鱼头放进去煸炒,直至鱼肉变白,再将酸菜倒入一起翻炒一两分钟,倒入清水将鱼淹没,盖上盖子中火炖煮15分钟左右。有觉得味道不够的,可以在汤里面加一些盐。
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最后一步
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准备好盆子,将鱼骨和酸菜捞出放入,此时鱼汤已经成雪白色,把剩余的鱼片倒入鱼汤中,大火煮两分钟,鱼片已经成白色,将鱼汤一同倒入装好鱼骨的盆中,此时将干辣椒、朝天椒、花椒、香葱末撒在鱼上面,锅洗净,再倒入适量油,将油淋在上面,此时飘香四溢!美味的酸菜鱼就做好了!
鱼片要开薄一些,吃起来更嫩。还有如果加了蛋清鱼肉还会显得更好吃哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-11
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