筋头巴脑牛腩锅
铸铁锅的合理利用
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步骤1/5
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牛腩,筋头巴脑泡水,我泡了半天,12个小时左右,期间换水,最后用活水不停地洗,干干静静的。然后凉水下锅,把血沫撇了。
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步骤2/5
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火锅底料,小火慢慢的熬出红油,加入花椒炒出香气,一定小火,然后把牛肉下到锅里,加料酒,酱油,耗油,胡椒粉,逐渐大火,搅拌均匀。铸铁锅加热水做开,把牛肉倒回去。
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步骤3/5
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倒回去之后转小火,盖盖,小火慢炖,一个小时基本就炖烂了,铸铁锅的特点就是加热效果好,个人感觉比高压锅还要均匀。诀窍来了,盖盖的时候记得加一点白醋,肉更容易炖烂。
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步骤4/5
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一小时后试吃一下,如果可以了,加入蘑菇组合,还有土豆,可以适当加点热水,大约15分钟出锅好吃无敌。
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最后一步
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铸铁锅的特点在于保温,即使放了一小时,菜依旧是热的,这个筋头巴脑锅的特色就是可以吃完了一次第二顿可以吃火锅,搭配铸铁锅可以用电磁炉的特性,不用倒腾,直接可以涮肉涮菜。
1.火锅底料很重要,炒出香气,炒出红油。
2.牛肉倒进去的时候一定小火慢翻,省的炸锅。
3.最后倒入铸铁锅的时候加点白醋,更快炖烂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-11
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