草莓大福
尝过草莓大福的朋友,一定会对这款外皮Q弹软糯,还包裹着一整个新鲜草莓的日式和果子印象深刻。作为草莓控的喵姐,已经不满足于直接吃草莓了,这周天天缠着我,非要我做成大福才罢休。草莓大福的外皮做起来相对简单,但是内馅要用到红豆沙,准备起来还是颇费功夫的。我把方子稍稍改良了下,用红薯泥来代替红豆沙,这样大家在家也能轻松做出来。趁着草莓季,给孩子们做上一份颜值爆表的美食吧。
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步骤1/16
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红薯洗净去皮切小块。
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步骤2/16
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上锅蒸熟,水开后蒸15分钟左右就ok了。
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步骤3/16
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蒸红薯的时候我们来准备外皮的材料。搅拌碗里倒入糯米粉、淀粉、玉米油和清水,搅拌成无颗粒的面糊。除了玉米油,也可以用其它无色无味的油,比如色拉油。淀粉是来降低糯米粉的粘性,这样口感就不会发粘,但也不能加太多,加太多口感就不弹了。请按照配方中的量来做。另外,不同牌子的糯米粉吸水量会有少许差别,配方中的水量,是一个相对的量,具体加多少水要根据面糊的实际情况来判断,面糊舀起后可以流畅的滴落,就是最合适的状态。
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步骤4/16
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将红薯压成泥。喜欢更甜口感的话,可以在这一步加入适量的糖。
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步骤5/16
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把拌匀的面糊移入蒸碗中。
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步骤6/16
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煮一锅水,等水开后,上锅大火蒸20分钟。记得要等水蒸汽冒出来后再上锅,另外锅边留缝,避免水蒸汽回流影响成品。
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步骤7/16
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蒸到面糊从白色慢慢变成半透明状态的时候,揭开锅盖,用筷子戳开面团中间,如果没有白色面糊,就表示熟透了,如果还有白色面糊,就需要继续蒸。
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步骤8/16
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稍稍晾凉后,将蒸好的面团用刮刀取出,用保鲜膜将面团四周都密封包好备用。
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步骤9/16
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接下来做熟粉。熟粉也叫手粉,主要目的就是防粘。取适量糯米粉在平底锅里小火炒至微黄即可。
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步骤10/16
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洗净的草莓去蒂。
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步骤11/16
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用适量红薯泥按压成饼状,包裹草莓,露出尖尖角。如果草莓整个包住就不够圆了。
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步骤12/16
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在干净的砧板或硅胶垫上,撒上熟粉。原理有点类似擀面时撒面粉来防粘连,但面粉是生的,而我们需要擀开的是熟面皮,因此就要用熟粉。
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步骤13/16
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取40g左右已经晾凉的面团,用擀面杖擀成薄饼状。
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步骤14/16
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包入刚才捏好的红薯草莓,如果'皮'多了些,直接去掉就好,尽量包圆。
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步骤15/16
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包好的大福切两半,这款人气美食就做好啦~
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最后一步
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做好的大福如果不马上吃,要用保鲜膜覆盖起来,用密封盒装入,防止水分流失变得干硬。另外,糯米不易消化,小朋友吃的话一次最多吃一两个就好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-10
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