花生酥
花生含有人体必需的八中氨基酸,生物学效应高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品,不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量,而且可以降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入,促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾镁锌钙等营养素的摄入,从而改善膳食的结构和品质。 这次的花生酥采用了烤花生粉,方便制作,省去了炒花生打花生粉的工序。和纯净花生油结合,让酥饼花生味更浓郁,口感更香脆。粑粑甚是喜欢这样的酥饼。
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步骤1/10
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准备烘焙食材:低筋粉,烤花生粉,花生油,细砂糖,鸡蛋,泡打粉,苏打粉。
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步骤2/10
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将100克花生油,100克细砂糖,四分之三个全蛋液,60克烤花生粉同放入打蛋盆中。
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步骤3/10
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搅拌至食材混合,细砂糖融化。
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步骤4/10
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筛入210克低筋粉,4克泡打粉,2克苏打粉。
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步骤5/10
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将食材,拌成团。
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步骤6/10
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分成20克一份,揉圆后压扁,如图。
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步骤7/10
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放入浅12杯不粘乌比派模中,刷上一层全蛋液(用刚才剩下的四分之一的全蛋液即可)。
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步骤8/10
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烤箱上下火180度预热5分钟后,放入中层,烘烤20分钟。
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步骤9/10
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表面金黄,香气四溢即可出炉。
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最后一步
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待完全冷却后,将花生酥取下即可。
酥饼在烘烤过程中会有所膨大,饼胚放入圆形乌比派模中烘烤,可以让成品向着规则的方向膨大。如果没有这样的模具,放一般烤盘也是可以的,美观度稍微失色。
此份量可以制作26个酥饼。
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发布于 2017-03-10
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