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这大概是我吃到过最神奇的面条——三鲜猫耳面【微体兔菜谱】

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普通的猫耳面没有花纹，只要费点小心机，用上一些小工具，猫耳面就能瞬间升级。劲道爽滑的猫耳面，配上三鲜汤头，煮出好滋味！

食材清单加入采购清单

中筋面粉 200g

、

热水 80g

、

木耳 4朵

、

西红柿半个

、

青菜 1棵

、

肉丝少许

、

高汤 1碗

、

盐 2勺

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
200g中筋面粉加80g热水揉成团。
步骤2/9 点击查看大图
面团搓成条状，用刮刀切成小剂子（5g/个），均匀撒上面粉使其散开不粘。
步骤3/9 点击查看大图
取一小块面团，放在寿司竹帘上，用手指按住一边，从左往右一推，一个猫耳面就成型了。
步骤4/9 点击查看大图
青菜切片，西红柿切块，木耳撕成小朵，肉丝提前用适量料酒、盐和生粉浆一下。
步骤5/9 点击查看大图
烧一锅热水，下猫耳面，煮2分钟左右，漂起来后捞出入凉水。
步骤6/9 点击查看大图
少油煸香肉丝，下西红柿炒出汁后，再下青菜和木耳。
步骤7/9 点击查看大图
倒入高汤，用2勺盐和1勺鸡精调味。
步骤8/9 点击查看大图
盖盖大火烧开后下猫耳面，再煮开就可以盛出来吃了。
最后一步点击查看大图
利用小小竹帘就可以给猫耳面穿上新衣，汤头简单又鲜美，热乎乎地来上一碗，就一个字：香！

小贴士

1、和面要稍微硬一些，太软的话猫耳面煮起来容易烂，纹路也会不明显。 2、猫耳面做的时候尽量保证大小厚薄一样，便于煮熟。 3、猫耳面提前过一遍水，直接煮的话面汤会糊。 4、高汤用的是牛骨汤，也可以用猪骨汤或者鸡架汤代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-10

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