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粉丝水晶饺

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海之韵美食记

相信很多人都吃过粉丝，最好的粉丝是用绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。价格也相对贵一些，所以大家在购买的时候要看清楚成分表，是否标明绿豆。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。搭配呈半透明状的，Q弹有韧劲的水晶饺子皮，使里面的馅料隐约可见，红的、绿的，令人喜爱。下面的分量大概可以做10个水晶饺。
食材清单 加入采购清单
小麦淀粉 45g
、
玉米淀粉 40g
、
木薯淀粉 20g
、
沸水 122g
、
玉米油 5g
、
粉丝 20g
、
红萝卜 50g
、
葱 20g
、
浓汤宝 半块
、
玉米淀粉 8g
、
清水 适量
烹饪步骤
小贴士

1、一定要用沸水烫粉。 2、烫好的粉比较烫，可以戴上食品级手套操作。 3、未使用的粉团一定要盖上湿布或者保鲜膜，防风干。 4、包的时候如果粘手的话，可以洗一下手再包。 5、冷藏后的口感会差一些。 6、馅料的分量比较多，大概是15份水晶饺的分量。

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发布于 2017-03-10

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