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香炸莲藕瘦肉丸的做法

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香炸莲藕瘦肉丸

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春风徐徐，桃花灼灼，离开闺房，才能享受这大好时光。春天，是最让人舒服的季节，也是最让人兴奋的季节。享受春光的同时，给自己准备一份美食，让春天的美景与美味相伴。我是特别爱吃藕的，不管是炒的，涮的，还是煲汤。还没有尝试过做丸子，所以来试试。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

食材清单加入采购清单

莲藕半节

、

里脊肉 1斤

、

葱 1段

、

料酒 2勺

、

盐 1茶匙

、

生抽 2勺

、

香油一勺

、

蛋清 1只

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
莲藕半段，去皮洗净。切碎。
步骤2/12 点击查看大图
里脊肉剁碎。其实可以加一点肥肉的，我全用的瘦肉。
步骤3/12 点击查看大图
肉里加入两勺生抽，两勺料酒，少许盐，一勺香油，一个蛋清，顺时针搅拌上劲。
步骤4/12 点击查看大图
把藕和葱沫倒入肉泥中，顺时针搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
左手的虎口处挤丸子，右手拿勺子把丸子舀起，放入油锅。
步骤6/12 点击查看大图
油温四成热的时候下入丸子，小火。
步骤7/12 点击查看大图
炸至定型后捞出来，这时候表面有微微的黄色。
步骤8/12 点击查看大图
开大火复炸一次，复炸的目的是让它更酥脆，也是为了炸出丸子里多余的油脂。
步骤9/12 点击查看大图
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步骤10/12 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-09

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