番茄牛腩龙须面

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牛腩本身是温性的，加上西红柿的寒性，马上中和了，所以既不用担心吃了会上火，又不担心体寒，大多人群都适合食用西红柿炖牛腩。其中西红柿炖牛腩还可以补血滋阴，对女性的身体更有利。对于贫血阴虚的人群来说，西红柿炖牛腩更是圣品。

食材清单加入采购清单

牛腩 1kg

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胡萝卜 2根

、

土豆 1个

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番茄 3个

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八角 2粒

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花椒 6-8粒

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香菜适量

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蒜适量

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姜片适量

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葱段适量

、

蒜苗 1根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
原材料准备
步骤2/12 点击查看大图
牛腩肉切块，提前用清水浸泡2小时，中间记得更换清水。然后冷水下锅，加入姜片，锅开后加入料酒。撇去锅中血沫，牛腩肉盛出用温水清洗干净备用。
步骤3/12 点击查看大图
锅内到适量食用油，待油热后，加入八角，花椒，葱段，姜片，蒜炒香。
步骤4/12 点击查看大图
倒入清洗干净，沥干水份的牛腩肉翻炒均匀。
步骤5/12 点击查看大图
加入料酒，老抽，生抽，翻炒均匀。
步骤6/12 点击查看大图
加入没过牛腩肉多一些的开水，再加入尖椒，山楂片，小火炖煮1个小时。
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番茄用开水烫一下，去皮，切块儿。
步骤8/12 点击查看大图
锅内倒少量底油，油热后加入葱花炒香，加番茄块儿，翻炒均匀。在加入少量食盐，加一大碗清水，中火炖煮8分钟。
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将炖煮过的番茄块儿捞进牛腩汤锅内，此时在牛腩汤内加入适量的食盐，继续小火炖煮20分钟，剩余番茄汁盛出备用。
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20分钟后，加入胡萝卜块儿和木豆块儿，小火炖至土豆软烂就可以关火。
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领取一锅，烧适量清水，待锅内冒均匀小气泡时下入胡萝卜龙须面，煮熟。
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捞出面条，浇上番茄牛腩汤，撒上香菜和蒜苗沫，一碗香气扑鼻的番茄牛腩龙须面就做好了。

小贴士

番茄是菜中之果，有着多种神奇功效，牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。把番茄和牛腩结合在一起，既不会影响各自的功效，又不会发生相克现象，而且营养均衡，对人类健康起着重要作用。牛腩的纤维较粗，吃了不容易消化，很多人也担心这个问题，不过加入番茄那就解决了大家的这个烦恼，番茄可以刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用。所以胃肠不好的人，也是可以放心大胆地吃番茄炖牛腩的。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用，所以又糖尿病的患者也可以适当吃点番茄炖牛腩。

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发布于 2017-03-09

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