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六寸戚风蛋糕的做法

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六寸戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

牛奶36克

、

砂糖35克

、

橘子汁3克或柠檬汁2克

、

无味植物油10克

、

鸡蛋2个

、

低筋面粉45克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛奶36克，砂糖15克（可减少到10克），橘子汁3克（柠檬汁2克），葵花籽油10克充分混合后加入两蛋黄，再次充分混合，筛入45克低筋粉，Z字形混合至顺滑无颗粒。
步骤2/5 点击查看大图
蛋清打入无油无水打蛋盆，低速打到出现大泡沫，加入10克砂糖，打到泡沫细腻加入10克砂糖，打至提起搅拌头出现短小尖尖。
步骤3/5 点击查看大图
取一半打发好的蛋清加入面糊中，翻拌混匀，加入剩余蛋清翻拌均匀。（注意翻拌时不能画圈，不能翻拌时间太长。）
步骤4/5 点击查看大图
我的烤箱温度偏高，180度预热5分钟，上火120，下火135，60分钟，出炉后倒扣在晾架上。凉透后脱模。
最后一步点击查看大图
注意，温度根据自己烤箱的脾性适当调整。面糊倒入模具后，要震动模具排出大气泡。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-09

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