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红丝绒鲜花裸蛋糕的做法

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红丝绒鲜花裸蛋糕

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美妙的红丝绒鲜花裸蛋糕，舍弃了重油版蛋糕饼底，改用了戚风蛋糕底，食之不但少了罪恶感，口感上更多了几分松软与轻盈。看上去高大上的裸蛋糕其实很简单，不需裱花，抹面也极其粗放，新手和手残党都可轻松驾驭。模具：法焙客6寸戚风模焙烤温度：150度焙烤时间：50分钟

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

玉米油 30克

、

牛奶 40克

、

低筋面粉 52克

、

盐 1克

、

红丝绒专用色素 7.5ml

、

细砂糖 50克

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 350克

、

糖粉 35克

、

装饰鲜花适量

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
牛奶和玉米油混合
步骤2/29 点击查看大图
搅拌至完全乳化无油星状态
步骤3/29 点击查看大图
加入蛋黄和盐搅拌均匀
步骤4/29 点击查看大图
筛入面粉切拌均匀
步骤5/29 点击查看大图
加入红丝绒专用色素
步骤6/29 点击查看大图
切拌均匀
步骤7/29 点击查看大图
蛋清中加几滴柠檬汁分三次加糖打至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）
步骤8/29 点击查看大图
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中
步骤9/29 点击查看大图
用刮刀切拌均匀
步骤10/29 点击查看大图
将面糊倒回剩下的蛋白中
步骤11/29 点击查看大图
用刮刀继续切拌均匀
步骤12/29 点击查看大图
切拌好的面糊倒入模具
步骤13/29 点击查看大图
轻震几下震出大的气泡
步骤14/29 点击查看大图
提前预热烤箱150度，中下层，50分钟
步骤15/29 点击查看大图
取出蛋糕，轻摔一下，倒扣
步骤16/29 点击查看大图
放凉脱模
步骤17/29 点击查看大图
将蛋糕分成三片备用
步骤18/29 点击查看大图
淡奶油加糖粉打至9分发
步骤19/29 点击查看大图
取一片蛋糕片，放上淡奶油
步骤20/29 点击查看大图
涂抹均匀，边缘稍微溢出些奶油
步骤21/29 点击查看大图
放上第二片蛋糕片
步骤22/29 点击查看大图
重复以上步骤
步骤23/29 点击查看大图
放上第三片蛋糕片
步骤24/29 点击查看大图
放上奶油
步骤25/29 点击查看大图
表面抹平
步骤26/29 点击查看大图
转动裱花台用刮刀把蛋糕侧面也稍稍抹平
步骤27/29 点击查看大图
鲜花用水冲洗，根部用淡盐水擦拭，放在蛋糕上装饰即可
步骤28/29 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

蛋白盆保证无水无油淡奶油打至9分发即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-09

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