油泼扯面
喜欢这种宽宽的面条，做法简单好吃！
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步骤1/21
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准备好400克面粉，4克盐。
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步骤2/21
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一点点加水，揉成光滑的面团。
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步骤3/21
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盖上保鲜膜或者锅盖，饧一个小时。
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步骤4/21
把饧好的面，搓成长条。
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步骤5/21
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平分成12份。
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步骤6/21
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把每一个小面剂子按扁，抹上一层油。
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步骤7/21
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大盘子里面也抹上一层薄薄的油，盖上保鲜膜饧两个小时。（时间越长越好，最少也要半个小时以上）
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步骤8/21
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准备好调料。葱末蒜末辣椒末，生抽和米醋放在一起拌匀。
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步骤9/21
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锅内放水烧开，准备煮面。
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步骤10/21
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取一个剂子，用手按平。
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步骤11/21
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擀面杖在面的中间使劲压一下，压出一个印。
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步骤12/21
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中间有道印。
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步骤13/21
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用手拖住两头，开始拉面。上下抖动面条。拉够长度后，从中间分开，成两条面条。
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步骤14/21
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下入开水里，一边扯面一遍煮。
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步骤15/21
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碗里放入三勺调好的酱醋汁和适量盐。
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步骤16/21
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面条煮大约三分钟，捞出，放入葱末，蒜末，辣椒末适量。
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步骤17/21
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锅内放油，加热至九成热。
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步骤18/21
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把油趁热倒在葱蒜末和辣椒末上，发出滋滋的响声。
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步骤19/21
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喜欢青菜，也可以在面条出锅前放入青菜烫一下，和面条一起捞出。
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步骤20/21
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是这样的。
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最后一步
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成品。
面饧发的时间越长越好，这样的面更筋道！可以放在冰箱冷藏过夜饧发，第二天再扯面。可以加入你喜欢的任何蔬菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-09
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