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熏腊肉炒笋子的做法

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熏腊肉炒笋子

浏览 368341 · 收藏 1997 · 学做 3

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老家妈妈自己养了一年的猪，熏制的腊肉，特香。

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烟熏腊肉 500g

、

鲜笋子 300g

、

榨菜 100g

、

二荆条辣椒 2个

、

干红辣椒 5个

、

老姜 2片

、

蒜 1瓣

、

蒜苗 3根

、

鸡精适量

、

花椒 10粒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
烟熏腊肉在火上把肉皮烧焦烧起泡，放热水中泡30分钟，用刀刮洗干净（多洗几遍），再下入开水锅中焯5分钟，捞起
步骤2/10 点击查看大图
把焯过水的腊肉放入加了绿豆的锅中烧开，用小火炖煮40分钟，把腊肉捞起晾凉。
步骤3/10 点击查看大图
在煮腊肉的时候，把鲜笋子切薄片，下开水锅中汆熟，捞起放入冷水中淘洗2遍，捞出沥干水分。
步骤4/10 点击查看大图
二荆条辣椒，蒜苗，干红辣椒，切节，姜切丝，榨菜切薄片，花椒备齐
步骤5/10 点击查看大图
炒锅烧热下二荆条辣椒和榨菜煸干至起锅巴
步骤6/10 点击查看大图
晾凉的腊肉切薄片
步骤7/10 点击查看大图
净炒锅烧热，下腊肉炒至肉片出油变透明
步骤8/10 点击查看大图
将肉推至一边，下入干红辣椒，花椒，姜丝，蒜片，爆出香味，和腊肉炒匀
步骤9/10 点击查看大图
再加入二荆条，榨菜，笋子，炒入味，加入蒜苗炒断生，再加鸡精炒匀
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起锅装盘即成

小贴士

绿豆和腊肉同煮，绿豆汤之香哦！超爽

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-09

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