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私房香辣牛尾—在家做出饭店的味道

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Tina厨房日记

【牛尾的营养价值】 牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。 牛尾巴营养价值极高，宜炖食。牛尾骨营养分析：牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾巴美味又滋养，尾巴富含胶质，风味十足。牛尾熬的时间长胶原就出来了 汤就稠了。 【牛尾的功效与作用】 牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。现代营养学亦认为它含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等以及脂肪、维生素类等。 牛尾是很好的食材，而且有益血气、补精髓的功效，有强体魄、滋容颜的作用，被视为健康营养食品。中医认为，牛尾强体魄、滋容颜。
食材清单 加入采购清单
牛尾 1000克
、
大葱 60克
、
姜片 20克
、
大蒜 6瓣
、
干红辣椒 12-15个
、
花椒 2克
、
小茴香 2克
、
香叶 3片
、
陈皮 1块
、
秦椒 4个
、
八角 2个
、
小青柠 3-4个
、
指天椒 4个
、
小西芹 2颗
、
料酒（焯水用） 30毫升
、
料酒 30毫升
、
生抽 30毫升
、
酱油 15毫升
、
蚝油 15毫升
、
白糖 2汤匙
、
郫县豆瓣酱 1汤匙
、
鸡精 3克
、
白胡椒粉 2克
烹饪步骤
小贴士

1.牛尾提前浸泡，泡出血水 2.有高压锅更节省时间 3.掌握好糖和豆瓣酱的比例

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-09

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