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牛肉香菇包子的做法

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牛肉香菇包子

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牛肉 400g

、

干香菇 30个

、

中筋小麦粉 1000g

、

发酵粉 5g

、

鸡蛋 2个

、

大葱一根

、

耗油两勺

、

白糖两勺

、

盐一勺

、

油炸辣子少许

、

生姜少许

、

豆瓣酱少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛肉手工剁馅。干香菇温水泡发沥干水分…切丁…加大葱…耗油…料酒…盐…油辣子…豆瓣酱…豆瓣酱事先放锅里用油爆热。
步骤2/5 点击查看大图
和面…用25度到30度温水降酵母化开加两勺白糖白糖是发酵的好搭档。静置2-3分钟后加入面粉中开始和面…加入适量水。面和好后开始揉面啦…揉面至面团光滑…做到面净…盆净…手净。用烤箱发酵…按发酵键…60分钟即可。揉面排气…先将面板上撒点点干面粉…手上也占点儿…揉压…多揉回…把面团中的蜂窝气孔通过揉面排出…多揉会儿…一会整出来会劲道好吃。用刀切开面团看不到蜂窝状就揉好了！
步骤3/5 点击查看大图
发酵好的面团搓成条状…刀切成小块…就开始包了…
步骤4/5 点击查看大图
温水上锅…将包好的包子放进蒸锅里进行二次发酵…盖上盖子静待20分钟…二次发酵也很关键哦…之后倒掉锅里的水…放冷水上锅就开蒸啦…大概20分钟左右…关火…等五分钟开盖…美味松软的包子就做好啦！
最后一步点击查看大图
松软料足！开吃啦！

小贴士

蒸锅底部可以刷一成薄薄的油…避免粘锅哦…

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-09

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