牛肉香菇包子
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步骤1/5
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牛肉手工剁馅。干香菇温水泡发沥干水分…切丁…加大葱…耗油…料酒…盐…油辣子…豆瓣酱…豆瓣酱事先放锅里用油爆热。
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步骤2/5
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和面…用25度到30度温水降酵母化开 加两勺白糖 白糖是发酵的好搭档。静置2-3分钟后加入面粉中开始和面…加入适量水。面和好后开始揉面啦…揉面至面团光滑…做到面净…盆净…手净。用烤箱发酵…按发酵键…60分钟即可。揉面排气…先将面板上撒点点干面粉…手上也占点儿…揉压…多揉回…把面团中的蜂窝气孔通过揉面排出…多揉会儿…一会整出来会劲道好吃。用刀切开面团看不到蜂窝状就揉好了!
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步骤3/5
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发酵好的面团搓成条状…刀切成小块…就开始包了…
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步骤4/5
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温水上锅…将包好的包子放进蒸锅里进行二次发酵…盖上盖子静待20分钟…二次发酵也很关键哦…之后倒掉锅里的水…放冷水上锅就开蒸啦…大概20分钟左右…关火…等五分钟开盖…美味松软的包子就做好啦!
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最后一步
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松软料足!开吃啦!
蒸锅底部可以刷一成薄薄的油…避免粘锅哦…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-09
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